الصناعات الغذائية القائمة على البطاطا فقرة 5 من 6
تجهيز 2 صينية مفروشة بورق الزبدة و تشكل العجينة لكور بالطريقة المبينة فى الصور ادناه ثم تغطيتها لمدة تغطيتها لمدة 20 دقيقة قبل الخبيز مع ملاحظة تسخين الفرن قبل الخبيز 10 دقائق، قبل دخول العجينة الى الفرن يرش عليها رشة دقيق للزينة و مدة الخبيز تتراوح بين 20 أو 25 دقيقة مع قلب الصينية فى منتصف وقت الخبيز.
مربى البطاطا :
المكونات :
*500جرام بطاطا.
* 500 جرام سكر.
* 200 ملل ماء.
* 10 جرام حامض ستريك.
طريقة التحضير :
1.تسلق البطاطا.
- تصفى البطاطا من الماء.
- فرم أو هرس البطاطا.
- يجهز وعاء الطهى و يوضع به السكر و 200 ملل ماء.
- يوضع على النار ليغلي مدة 5 إلى 10 دقائق.
- نضيف البطاطا المهروسة و نخلط جيد، نترك الخليط على نار هادئة جدا مع التحريك لمدة 30 دقيقة أو أقل إلى أن نحصل على خليط تقريبا شفاف و كثيف.
- تبعد المربى عن النار و يضاف اليها القرفة أو أى طعم أخر.
- توضع في برطمان لتبرد جيدا ثم تغطى و تحفظ.
النصائح :
1.يمكن زيادة كمية السكر لمن يرغب لكن بعد التأكد من حلاوة المربى.
- يمكن استعمال فواكه مجففة أو فواكه طازجة مثل الفراولة للتنويع في الشكل و الطعم.
- يرجى عدم ترك المربى على النار دون التحريك من حين لآخر و إلا تلتصق و تحرق.
كعك بالبطاطا الحلوة مطهي على البخار :
المكونات لإعداد 12 كعكة :
-200 جرام من البطاطا الحلوة.
– 20 جرام من الزبيب.
– 150 جرام من الدقيق.
– ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر (8 جرام).
