الصناعات الغذائية القائمة على البطاطا فقرة 6 من 6

– بيضة واحدة.

– 60 جرام من السكر.

– مسكة أصابع من الملح.

– ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (15 ملل).

– ست ملاعق كبيرة من الماء (90 ملل).

طريقة الطهي :

*تقطع البطاطا الحلوة إلى مكعبات حجمها سنتيمتر واحد و تغمس في الماء لكي لا تفقد لونها.

* يغسل الزبيب أيضا.

* تعد أكوابا صغيرة نسبيا مقاومة للحرارة و تبطن بورق الخبز .يغربل الدقيق بعد خلطه بالملح و البيكينغ باودر.

* يفصل البياض عن صفار البيض و يوضع كل في وعاء. يضاف الزيت النباتي و الماء و السكر (يترك مقدار ملعقة كبيرة منه جانبا) إلى الصفار.

يخفق بياض البيض و يضاف إليه ملعقة كبيرة من السكر و يخفق مجددا حتى يشكل كتلة متماسكة جيدا.

*يمزج خليط صفار البيض مع البياض المخفوق بعناية ثم يضاف الدقيق المغربل. تجفف البطاطا الحلوة و الزبيب.

* يضاف إلى الخليط.

* يوزع الخليط في الأكواب أو القوالب و يوضع في قدر البخار لمدة 20 دقيقة و في درجة حرارة مرتفعة.