الصيادية مع صلصة الدقوس

المكّونات
أربعة أكواب من الأرز المفضل لديك.
ثلاثة فصوص من الثوم.
أيّ نوع سمك تفضلينه ومن الممكن استخدام فيليه السمك.
ملعقة كبيرة بهار سمك.
ملعقة كبيرة ملح.
فلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من السمّاق.
ملعقة كبيرة من الكمّون.
كمية مناسبة من الزيت النباتيّ.
بصلتان مفروم ناعم.
ليمون مقطّع شرائح.
طريقة التحضير
بعد تنظيف السمك جيّداً يتمّ نقعه بالملح، والسمّاق، والكمّون، وبهار السمك.
يقلى البصل بالقليل من الزيت ثمّ يُضاف إليه الثوم حتّى يتحمّر، يقلى السمك في زيت عميق ثمّ يُترك جانباً على ورق المطبخ حتّى يتصفّى من الزيت، بعدها يتمّ رصّ السمك في قاع وعاء الطهي، ثمّ يوضع البصل، والثوم فوقه، ويوضع الأرزّ فوقهم ويوضع القليل من الزيت الذي تمّ فيه قلي السمك، ثمّ يُضاف الماء المغليّ مع القليل من الملح ويغطى الإناء حتى ينضج الأرز.
يمكن تقديم هذا الطبق إلى جانب صلصة الدقوس وطريقتها سهلة:
يوضع القليل من الزيت في ومقلاة على النار ويقلى من ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم مع إضافة قرن من الفلفل الحار حسب الرغبة بعد أن تضاف صلصلة الطماطم مع رشّة ملح، ورشّة فلفل أسود، ورشّة بهارات، ثمّ تترك على نار هادئة حتّى تصبح غليظة، وتقدّم إلى جانب الصياديّة.