الطبخ بالملح

استخدم الإنسان الملح منذ زمن بعيد، كنكهة للطعام، وكمادة حافظة لبعض الأطعمة كاللحوم، والأسماك، والخضروات، وهو يؤثر بشكل كبير على نكهة المواد الغذائية، ويعزز مذاقها وذلك يرجع لنكهته القوية، ووجود خلايا الاستشعار في اللسان، والتي من شأنها تمييز الطعم المالح في الطعام.

يعتبر الطهي بالملح أحد تقنيات الطبخ القديمة، إلا أنها واحدة من التقنيات المميزة التي تضفي نكهة خاصة للطعام، فالماء يغير طعم اللحم، ويفقده كثيراً من عناصره، بينما الملح يحافظ على نكهة اللحم، وينضجه ويمنحه اللون المميز أيضاً، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة الطهي بالملح.