الطحينة

الطحينة من أكثر المقبلات الشعبية التي يفضّلها الناس، وهي مكونة من زبدة يتم صناعتها من البذور الخاصة بالسمسم، والتي يتم تقشيرها وتحميصها وطحنها، ويكثر استعمالها في العديد من المناطق أهمّها الجهة الشمالية لأفريقيا، والمطابخ اليونانية، والمطابخ الشرقية الإيرانية، والمطابخ التركية، بالإضافة إلى غالبية الدول العربية، وتستخدم بشكل أساسي في العديد من الأكلات كطحينة الحمص، والبابا غنوج، وسلطة الطحينة وغيرها من الأكلات.