الطعمية الليبية بالحمص

المكونات
كأس من الحمّص الحب، المنقوع لمدة ليلة كاملة بكأسيْن من الماء، ونصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
حبّة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً.
ستّ ملاعق صغيرة من البقدونس، المفروم ناعماً.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة، المطحونة بشكل ناعم.
فصّان كبيران من الثوم، المفروم ناعماً.
نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
أربع ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
كأسان من زيت الذرة الصافي، للقلي.

طريقة التحضير
نزيل ماء النقع عن الحمّص، ثم نضعه في قدر متوسّط الحجم، ونضيف إليه الماء الفاتر حتى يغمرَه بشكل كامل، ونتركه على نار هادئة، لمدّة لا تقلّ عن الساعة، وذلك حتى تنضج وتصبح طريّة.
نضع الكمّون، والحمّص المسلوق، والبصل، والفلفل الأسود، والكزبرة، والبصل، والثوم، والملح، في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائيّ، ونخلطهم حتى نحصل على عجينة فلافل متماسكة.
نضيف الدقيق الأبيض إلى الخليط السابق، ونخلط مرّة ثانية حتى نحصل على خليط متجانس.
نضع عجينة الطعميّة في طبقٍ كبير الحجم، وندخلُه إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة.
نخرج العجينة من الثلاجة، ونشكّلها إلى أقراص دائريّة صغيرة الحجم.
نضع زيت الذرة في مقلاة كبيرة الحجم، ونتركها على نار متوسّطة حتى تسخن.
نضع أقراص الطعميّة في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبها بهدوء، حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبيّ.
نخرج أقراص الطعميّة من الزيت، ونضعها فوق أوراق المطبخ الخاصّة، للتخلّص من الزيت الفائض.
نضع الطعميّة في طبقٍ مناسبٍ للتقديم، ونقدّمها ساخنة، وبجانبها طبقٌ من السلطة، ومخلّل الخيار.