الطّابون

هو عبارة عن قالب مصنوع من التّراب، سقفه مفتوح من الأعلى، وكان الفلّاحون الفلسطينيّون يصنعونه من التّربة الجيريّة ويقومون بمزجها بالتّبن والماء، ثمّ تعريضها لأشعّة الشّمس المباشرة حتّى تجفّ تماماً، ثمّ يقومون بملىء الطّابون بالرّماد و روث الحيوانات، بعد ذلك يوضع غطاء مصنوع من الحديد فيه بعض الحجارة تسمّى الرّظف، وعند القيام بتحضير عجينة خبز الطّابون يقومون بإشعال النّار داخل الطّابون ثمّ خبز العجين على الغطاء الحديديّ حتّى ينضج، وإذا ما انخفضت درجة حرارة فرن الطّابون يتمّ إضافة المزيد من روث الحيوانات حتّى يزيد من حرارة الطّابون، ولعلّ أهمّ الأطباق التي يتمّ تحضيرها بشكل رئيسيّ من خبز الطّابون هو المسخّن الفلسطينيّ والذي يرغبه أكثر النّاس ويتمّ إعداده في الولائم والمناسبات الخاصّة، ونظراً لطعمه الرّائع فقد انتشر تحضيره في بقيّة أنحاء دول العالم العربيّ ولاقى رواجاً واسعاً.