الطّربوش

المكوّنات
دقيق، يضاف بالتدريج.
كوبان، أي نصف كيلوغرام من السّمن.
كوب ونصف من السكّر المطحون.
بيضتان.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ماء زهر.
مُلوّن غذائيّ أحمر.

الحشوة
باكيت من بسكويت الشاي.
مكسّرات مشكّلة مطحونة.
مُربّى.

طريقة التّحضير
نضع البيضتين، والسكّر النّاعم، والخميرة في وعاء واسع، ونخلط بشكلٍ جيذد.
نضيف الدّقيق بالتّدريج ونعجنه حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
نضيف ماء الزّهر تدريجيّاً حتّى نحصل على عجينة ملساء.
نضيف لون الطّعام الأحمر ونمزجه جيّداً.
نصنع كرات من العجينة ثمّ نتركها لترتاح.
نحضّرُ الحشوة بوضع البسكويت والمكسّرات المطحونة والمربّى في وعاء، ونعجن للحصول على عجينة متماسكة.
نأخذ كرةً من العجينة ونضغطها قليلاً من الوسط ونحشوها، ثمّ نرفع طرفيّ العجينة ثمّ نغلقها على شكل طربوش بحيث يكون الطّرف السفليّ عريضاً والعلويّ رفيعاً.
نأخذ قطعةً من العجينة لعمل دنداش الطّربوش، وذلك ببسطها على شكل مستطيل، وباستخدام السكّين نُشكّل مستطيلات رفيعة بنفس الطّول، ثمّ نلوّنها بملوّن غذائيّ ذهبيّ الّلون.
على طرف العجينة العلويّ نصنع حفرةً ونثبّت الدّنداش في وسط الطّربوش.
نضع الطّرابيش في الصّينيّة ونُدخلها الفرن حتّى تنضج.
نخرجها من الفرن ثمّ نسكب عليها العسل البارد مباشرةً، ثمّ نرشّ المكسّرات حسب الرّغبة.