الطّربوش

المكوّنات
دقيق.
نصف كيلوغرام من السّمن.
كوب ونصف من السكّر المطحون.
بيضتان.
ماء زهر.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
مُلوّن غذائيّ أحمر.
الحشوة:
بكيت من بسكويت الشاي.
مربّى.
مكسّرات مشكّلة، مطحونة.
طريقة التحضير
ضعي كلاًّ من: البيضتين، والسكّر، والخميرة في وعاءٍ واسع، وحرّكي المكوّناتِ جيّداً.
أضيفي الدقيقَ إلى المزيجِ تدريجيّاً، وحرّكيهِ حتّى تحصلي على عجينةٍ متماسكة.
أضيفي بعدَ ذلك ماءَ الزهر تدريجيّاً حتّى تصبحَ العجينة ذات قوام طريّ، ثمّ أضيفي ملوّن الطعام، وامزجيهم جيّداً.
اصنعي كراتٍ من العجينة، ثمّ اتركيها لترتاح.
حضّري الحشوة، بوضع البسكويت والمكسّرات المطحونة والمربّى في وعاء، ثمّ اعجنيهم حتّى تحصلي على عجينة متماسكة.
خذي كرةً من العجينة، واضغطيها قليلاً من الوسط لكي تحشيها، ثمّ ارفعي طرفيّ العجينة، ثمّ أغلِقيها على شكل طربوش بحيث يكون الطّرفُ السفليّ عريضاً والعلويُّ رفيعاً.
خذي قطعةً من العجينة لعمل دنداش الطّربوش، وذلك ببسطها على شكل مستطيل، وباستخدام السكّين شكّلي مستطيلاتٍ رفيعةً بالطّول نفسِه، ثمّ لوّنيها بملوّن غذائيّ ذهبيّ الّلون.
على طرف العجينة العلويّ اصنعي حفرةً، وثبّتي الدّنداش في وسط الطّربوش.
ضعي الطّرابيش في الصّينيّة، وأدخليها الفرنَ حتّى تنضج.
أخرجيها من الفرن ثمّ اسكبي عليها العسلَ البارد مباشرةً، ثمّ رشّي المكسّرات حسْب الرّغبة.