العجينة التقليديّة الهشّة

المكوّنات
ستة أو سبعة أكواب من الطّحين متعدّد الاستعمالات، منخّل.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من السّمنة النّباتيّة.
كيسان صغيران من الخميرة الفوريّة.
كوبان وربع من الماء الدّافئ.
طريقة التّحضير
قومي بخلط ثلاث أكواب ونصف من الطّحين مع السكّر والملح والسّمنة والخميرة في وعاء كبير.
أخفقي خليط الطّحين بواسطة الخلّاط لمدّة دقيقة على سرعة متوسّطة.
قومي بإضافة الطّحين المتبقّي الواحد تلو الآخر. عندما تحصلين على عجينة متجانسة وناعمة، قومي بوضعها فوق سطح نظيف مرشوش بالطّحين واعجني لمدّة خمس إلى عشر دقائق. اتركي العجينة إلى أن ترتاح من أربعين إلى ستّين دقيقة.
أصبحت العجينة الآن جاهزةً لحشوها وخبزها.