العصبان الجزائري
المقادير
لتحضير الشوربة (المرق):
حبة بصل كبيرة مفرومة
فلفل اسود
قرفة
رب البندورة
ملح
حمص
زيت
لتحضير الحشو
حبة بصل
روز
نعناع يابس و اخضر
الكزبر الاخضر
فلفل اسود
ملح
قرفة
كزبره يابس
احشاء الخروف ( المعدة والأمعاء والرئة ……)
طريقة العمل
لتحضير المرق نأخذ كل المكونات ونضعها في طنجرة للقلي وفي ناحية أخرى نأخذ مقادير الحشو ونقوم بتقطيعها لقطع صغيرة ومن ثم نقوم بحشو الكرشة بهذه الحشوة ثم نقوم بإخاطتها وبعد أن نكمل كل الكمية نقوم بوضعها في المرق ونقوم بتغطيتها ونتركها حتى تنضج ويؤكل معه سلطة.
