العصيدة العُمانية

المكونات
ثلاثة أكواب طحين.
كوبان من السكر.
لتر ونصف من الماء.
ملعقه صغيرة ونصف من الزعفران.
نصف كوب من ماء الورد.
سمن بلدي (للزينه).
طريقة التحضير
ننقع الزعفران في ماء الورد ونتركه جانباً حتى يصبح لون الماء بلون الزعفران.
نخلط الطحين في نصف لتر من الماء (كوبان) ونحرّك بسرعة كي لا تتكون كتل من الطحين.
نضع كمية السكر في قدر على نار هادئة ونتركه حتي يذوب ويبدأ لونه بالتحول للأحمر (يجب ألا يحترق السكر).
نضيف لتراً من الماء (أربعةَ أكواب) على السكر ونحرك المكونات بملعقة خشبية، ونترك المزيج حتى يغلي.
نضيف خليط الطحين الذي حضرناه مسبقاً ونسكبه بالتدريج مع لتحريك بملعقة خشبيه ليتمازج مع السكر ولا يتكتل، ونستمر بالتحريك لمدة دقيقتين.
نضيف الزعفران وماء الورد للعصيدة ونحركها جيداً ونتركها على نار هادئة حتى يصبح قوامها متوسط السُمك ويصبح لونها بني.
نرفع القدر عن النار، ونسكب العصيدة في أطباق صغيرة وندهن وجهها بالسمن البلديّ.