العكّوب بالكفتة

المقادير:
3 كيلو عكّوب
اوقيتان ونصف من اللحم المفروم للكفتة.
رأس بصل صغيرة.
قليل من البقدونس.
ملعقة صغيرة بهار.
ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التحضير
بعد تنظيف العكّوب وقص الاشواك عنه نقوم بسلقه نصف سلقة من دون تقطيعه.
ثم نقوم بإخراجه من ماء السلق ونتركه ليتصفى منه الماء.
نقوم بأخذ القطع الكبيرة ونقوم بلفها باللحم المفروم المخلوط بالبهار والبقدونس والبصل ونقوم بشدها باليد حتى لا تخرج قطع العكّوب من اللحم ونقوم بغمسها في قطع القرشلّة.
نقوم بتقليبها بالسمن حتى تحمر على الوجهين ثم نقوم بإخراجها من السمن ونرتبها فوق القطع الصغيرة المسلوقة ومن ثم نغمرها بالماء ونضيف إليها الملح حسب الذوق ونتركها تغلي حتى تنضج ونقوم بتقديمها على الأرز المفلفل.