العناصر التي تقلل من امتصاص الحديد

بالإضافة إلى وجود عناصر تزيد من امتصاص الحديد يوجد هناك عناصر أخرى تعيق عمليّة امتصاص الحديد، فبالتالي فإن تناول الأطعمة المحتوية عليها مع الأطعمة المحتوية على الحديد تؤثر على قدرة الجسم على امتصاصه، من أمثلة العناصر التي تثبط عملية امتصاص الحديد:[٣]
الفايتات Phytate: الفايتات أو حمض الفايتك الذي يوجد في بعض الأطعمة مثل الحبوب الكاملة والمكسرات، كميات صغيرة منه تعمل على تقليل امتصاص الحديد.
الكالسيوم: معدن ضروري لسلامة وصحة العظام، يعمل على تثبيط امتصاص الحديد سواء كان مصدر الكالسيوم من المكملات الغذائية أو من منتجات الألبان، فبالتالي لتزويد الجسم بالحديد والاستفادة منه يجب التفرقة في تناول الأطعمة أو المكملات الغذائية التي تحتوي على الكالسيوم وبين تلك التي تحتوي على الحديد.
البوليفينول polyphenol: حيث يوجد في القهوة والشاي وله تأثير سلبي كبير على امتصاص الحديد.