العوّامة على الطريقة الفلسطينية

المكوّنات
كأس من الدقيق الأبيض، الخاص بالحلى.
رشة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
ربع كأس من الماء الدافئ.
كأسان من زيت الذرة (للقلي).
كأسان من القطر المعد مسبقاً.
طريقة التحضير
نضع في وعاء مجوف، الدقيق المنخول، والخميرة، والنشا، وخلاصة الفانيلا، والسكر، ونحرّك المكونات بواسطة اليد أو بواسطة ملعقة خشبية.
نضيف الماء إلى خليط المكوّنات الجافة، ونستمر بالخلط حتى نحصل على عجينة طريّة وسائلة.
نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي، ونتركه في مكان دافئ، لمدة لا تقل عن ساعة، حتى يتضاعف حجم العجينة.
نضع الزيت في مقلاة كبيرة، ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
نسكب القطر في وعاء عميق.
نضع كميّة قليلة من الزيت في وعاء، لتغميس الملعقة به.
نضع الملعقة في طبق الزيت، ثم نأخذ كمية قليلة من عجينة العوامة باليد اليسرى ونضغط عليها قليلاً حتى نخرج كرة دائرية صغيرة، ثم نضعها في الملعقة.
نسقط قطع العوامة في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبها بواسطة ملعقة كبيرة ذات ثقوب، حتى تأخذ اللون الذهبي.
نضع العوامة المقلية في القطر البارد، ثم نضعها في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنها بالقليل من الفستق الحلبي المجروش، ونقدّمها ساخنة.