الفطائر المحشوة

المكونات
كوبا طحين. ربع كوب زيت نباتي.
كوب إلا ربع ماء دافئ.
ملعقة طعام سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة طعام خميرة فورية.
الحشوة: بصلة مفرومة ناعماً.
علبة تونا بدون زيت.
ربع كوب زيتون الأسود.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
صفار بيضة.
ملعقة صغيرة خل.
ملعقة كبيرة الحبة السوداء.
ملعقة كبيرة سمسم.
طريقة التحضير
نخلط الخميرة، مع السكر في كمية الماء، ونحركها جيداً حتى تذوب، ثم نتركها لمدة دقيقتين حتى تختمر.
نضع في وعاء العجانة، الطحين، والملح، ونشغل على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات معاً.
نصب الزيت بالتدريج حتى تختلط بالطحين، ثم نضيف محلول الخميرة للطحين، ونتابع العجن حتى نحصل على عجينة، طرية، ومتماسكة، ولا تلتصق باليد.
نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر، ويتضاعف حجمها.
نقلب البصل لدقائق بسيطة في كمية قليلة من الزيت حتى يذبل، ويصبح لونه ذهبياً.
نضع بقية مكونات الحشوة في طبق جانبي، ونضيف لها البصل الذي قمنا بتقليبه من قبل، ونقلب المكونات حتى تتجانس معاً.
نفرد العجينة بواسطة الشوبك، ثم نقطعها بالقطاعات الدائرية.
نحشو دوائر العجين بالحشوة، نغلقها، ونكورها باليد، ثم نضعها في صينية الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة.
نضع الخل على صفار البيض، نخلطه جيداً، ثم ندهن به وجه الفطائر.
نرش السمسم وحبة البركة على وجه الفطائر، وندخلها الفرن قمنا بتسخينه سابقاً على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية لمدة عشرين دقيقة.
نخرج الفطائر من الفرن، ندعها تبرد قليلاً ثم تقدم.