الفطير البسيط

المكونات
كوبان ونصف طحين.
كوب ماء فاتر.
ملعقة صغيرة ملح.
زيت غزير .
للتزيين :سكر ناعم، أو عسل.
طريقة التحضير
ننخل الطحين، والملح في وعاء عميق.
نضع الماء بالتدريج، ونبدأ بعجن العجين، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ولا تلتصق بالأيدي.
نغطي العجينة بورق من النايلون الخاص بالتأليف، ثم نتركها لترتاح مدة خمس عشرة دقيقة حتى يسهل تشكيلها.
نقطع العجينة لست قطع متساوية، ثم نكور كل قطعة على حدة.
نفرد قطع العجين بواسطة الشوبك بشكل أقراص دائرية، ويفضل أن تكون رقيقة بسمك سنتمتر واحد.
نرش السكر على كل قطعة العجين ثم نطويها، ثم نرش على سطحها مرة ثانية، ونعاود طيها لتصبح على شكل نصف دائرة، ونرشها بالسكر من جديد، ثم نطبقها لتصبح بشكل مربع متوسط الحجم.
نرقق من سمك الفطيرة قليلاً باستخدام الشوبك، ثم نضعها في طبق جانبي، ونستمر في تكرار الخطوات مع بقية قطع العجين حتى ننتهي من كل الكمية.
نترك الفطير يرتاح أيضاً لمدة عشر دقائق، بعد أن نغطيها بقطعة من القماش النظيف.
نسخن كمية من الزيت في مقلاة عميقة، نقلي بها الفطير بعد أن نتأكد من درجة حرارة الزيت للقلي بوضع قطعة صغيرة بحجم رأس الدبوس بالزيت، فإن طفت للسطح، تكون درجة الحرارة مناسبة للقلي، وتحمير الفطير.
نقلي الفطير على درجة حرارة متوسطة، ويفضل أن يغمرها الزيت تماماً، حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين في وقت واحد، ثم نقلبها بواسطة ملعقة مثقبة حتى تتحمر قليلاً، وتصبح ذات قوام مقرمش.
نخرج قطع الفطير من الزيت، نضعها في طبق مغلف بورق النشاف، حتى تتخلص من كل الزيت العالق بها.
نرش الفطير بالسكر البودرة، ثم نقدمه.