الفلافل على الطريقة اللبنانية

المكوّنات
كأسان من كلّ من الحمص والفول المقشران والمنقوعان في ماء بارد لمدة اثنتي عشرة ساعة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
حبة من البطاطا المسلوقة.
حزمتان مفرومتان من الكزبرة.
نصف كأس من البقدونس مفروم.
حبة من البصل مفرومة ناعماً.
نصف كأس من الثوم مفروم.
قرنان من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة مطحونة.
ملعقة صغيرة من قرفة البودرة.
ملعقتان صغيرتان من كمون بودرة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
ملح حسب الرغبة.
زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير
نغسل كلاً من الفول والحمص ونُصفيهما، ثمّ نضعهما في خلاط كهربائي ونهرسهما هرساً خشناً.
نُضيف جميع المكوّنات إلى الخلاط، ونهرسها إلى أن نحصل على عجينة خشنة بعض الشيء.
نُخرج العجينة من الخلاط، ثمّ نضعها في وعاء ونتركها لمدة نصف ساعة.
نُشكل حبات الفلافل باستخدام ملعقتين كبيرتين، أو قالب خاص بالفلافل، ثمّ نقليها في زيت مُسخن ونُقلبها إلى أن تنضج.
نضع حبات الفلافل المقلية على ورق خاص من أجل امتصاص فائض الزيت ثمّ نُقدمها.