الفلافل

المكوّنات
علبتان من الحمّص.
رأسين اثنين من البصل المقطّع.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمّون.
ملح، حسب الرغبة.
فلفل أسود مطحون، حسب الرغبة.
أربع ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول.
زيت للقلي، حسب الحاجة.

طريقة التحضير
نسلق الحمّص في وعاء من الماء الساخن على النار بعد إضافة الملح إليه.
نرفع الوعاء عن النار، ثمّ ننقل الحمّص إلى مصفاة، ونتركها جانباً حتّى تتخلّص من السوائل.
نضع في وعاء الخلاط الكهربائيّ كلاًّ من: الحمّص، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة والدقيق.
نخلط المكوّنات السابقة جيداً حتّى يتشكّل خليط ناعم، ثمّ نُضيف له الملح، والفلفل الأسود والكمّون.
نُضيف المزيد من الدقيق مع الاستمرار في الخلط، وذلك حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
نحمّي الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نأخذ كمية من العجين باستخدام ملعقة كبيرة، ونضعها في الزيت.
نكرّر الخطوة السابقة نفسَها حتّى نفاد الكميّة.
نقلّب حبّات الفلافل حتّى تتحمّر من جميع الجهات.
نرفع الفلافل عن النار، ثمّ نضعُه على محارمَ ورقيّة؛ لامتصاص الفائض من الزيت، ليصبح جاهزاً للتقديم.