الفول الأخضر

ينتمي نبات الفول الأخضر إلى البقوليات، وهو من أكثر النباتات انتشارًا في الوطن العربي، بالرغم من أنه يعود في أصله إلى آسيا الصغرى، إلا أن زراعته انتشرت في كل من مصر والسودان ودول المغرب العربي، وهو من النباتات قديمة الاستخدام، ويرتبط اليوم بالثقافة الشعبية كأحد أصناف الطعام كثيرة الاستهلاك وذلك بعد طبخه وإضافة الزيت والتوابل وغيرها من المكونات الأخرى، وللفول أنواع عديدة منها البلدي والقبرصي والفول العادي وغيرها، وهو غني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة كالبروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية ونسبة قليلة من الدهون، ويساعد تناوله باستمرار في المحافظة على الوظائف العصبية، وبعكس الشائع فإن تناوله لا يسبب الخمول ولا يؤثر على عمليات الاستيعاب والتركيز، وهذا ما أكدته الدراسات العلمية بأن تناول الفول يحفز الناقلات العصبية لزيادة النشاط وحيوية الجسم.