الفول

ينتمي الفول إلى مجموعة الحبوب المرتبطة بالفاصولياء دون التفرقة كثيرًا بينها على اعتبار أنها جميعًا تنتمي للفصيلة الفولية، لكن الأمر يختلف عند سكان الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، فهم عادة ما يطلقون اسم الفول على بذور نبتة بعينها تُصنف ضمن خانة البقوليات، ويُعرف الفول بانخفاض سعره وبمذاقه المقبول عند معظم الناس، لكن في الولايات المتحدة الأمريكية على سبيل المثال، يميل السكان إلى تفضيل الأرز، والمعكرونة، والبطاطا إلى تناول البقول ومشتقاته، لكن الأمر يختلف في الكثير من مناطق الهند المشهورة بكون العدس مثلًا أحد دعائم المائدة لديهم، كما هو الحال أيضًا في المكسيك إذ يُستخدم البقول ومشتقاته ضمن نظامهم الغذائي اليومي كثيرًا، ومن بين أهم الأصناف المرتبطة بالفول وأصنافه الواردة في المصادر العلمية كل من الفاصولياء السوداء، وفاصوليا ليما، واللوبيا ذات العين السوداء، وفول الصويا، والفاصولياء الشائعة، والفاصوليا البحرية، وفاصوليا بينتو، والفاصوليا الحمراء، والعدس، بالإضافة إلى الفول السوداني والفول المدمس التي يكثر تناولهما في بلدان الشرق الأوسط وشمال إفريقيا[١][٢][٣].