القطائف

المُكوّنات
نصف كوب من السّميد النّاعم.
ملعقة كبيرة من النّشا.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
كوبان من الدّقيق.
كوبان ونصف من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من ماء الزّهر.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
طريقة التّحضير
اخلط السّميد، والنّشا، والدّقيق، وأضف ماء الزّهر، والسكّر، والخميرة، والبيكينج باودر، والماء، واعجن المكونّات إلى تصبح عجينةً ليّنةً ناعمةً، واترك العجينة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها لمّدة ساعة تقريباً.
ضع الخليط فى إبريق صغير لتسهيل عمليّة سكب المزيج منها.
سخّن الصّاج أو مقلاة واسعة غير قابلة للالتصاق.
ضع أقراص القطائف في المقلاة إلى أن تبدأ القطائف من الداخل بتشكيل بثور وتتحمّر من الجهة الأخرى، أخرجها من المقلاة وضعها في صينيّة نظيفة، ثم غطّها بقطعة من القماش ثمّ اتركها لتبرد قليلاً.
جهّز الحشوة التي تريدها، واحشِ أقراص القطائف، ثمّ أغلقها جيداً.
سخن كميّةً من زيت القلي في مقلاة واسعة ثمّ ضع حبّات القطائف واقلِها حتى تصبح ذهبيّة اللّون.
أخرج القطايف من الزّيت ثمّ ضعها على ورق نشّاف حتى تتخلّص من الزّيت الفائض.
ضع حبّات القطائف داخل القطر؛ لإعطاء للقطائف المذاق الحلو.