القطايف بالجوز

المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كوب من الدقيق.
ثلاثة أرباع كوب من الماء الفاتر.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافّة.
نصف ملعقة طعام من حليب البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة طعام من الزبدة.
أربعة أكواب كبيرة من القطر بارد.
كوبان من الزيت النباتي.

مكوّنات الحشوة:
ستّ ملاعق من الجوز المفروم.
ملعقتان طعام من جوز الهند.
ملعقة طعام من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة من الماء.

طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
نمزج الجوز في وعاء مع السكر، وجوز الهند، والقرفة.
نضع الماء في الخليط السابق، ونستمر في عملية التحريك أو الخلط.

تحضير الستاتي:
نمزج الماء، مع السكر، والخميرة ونضعها في إبريق، ثمّ نغطي سطح الإبريق بورق نايلون خاص لمدّة لا تزيد عن عشر دقائق.
نضع الطحين، مع الملح، والحليب في وعاء آخر ونخلطه معاً، ونعمل حفرة في وسط الخليط.
نسكب خليط الماء في الحفرة التي شكلناها وذلك بشكل تدريجي، ونحرك الخليط جيداً حتّى تتماسك العجينة عند طهوها.
نغطي سطح الخليط بورق من النايلون الغذائي، ثمّ نضع الخليط على جهة لمدة ساعة إلّا ربعاً تقريباً.
نحضر مقلاة وندهنها بنصف ملعقة صغيرة من الزبدة، ونسكب ملعقتين طعام لكل قرص قطايف، بحيث يصبح لدينا أكثر من قرص، وبعدها نترك المقلاة على النار لمدّة نصف دقيقة، ونستمرّ في القيام بهذه العملية حتى تنتهي كمية العجينة والزبدة.
نضع ملعقة طعام من الحشوة في كل قطعة من القطايف، ونغلق القطعة من جميع الجهات مع مراعاة ضغط الحواف جيداً، مع تكرار نفس العملية لجميع قطع القطايف.
نضع القليل من الزيت في مقلاة، ونضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت، ونضع الستاتي في المقلاة، ونستمرّ في تقليبه من وقت لآخر إلى أن يصبح لون الستاتي ذهبياً.
نضع قطع الستاتي على ورق مطبخ حتّى تتصفّى جيداً، ثمّ ننقلها إلى طبق آخر للتقديم، ونضع القليل من القطر البارد عليها.