القيمر العراقي

المكوّنات
لتران من الحليب السائل والكامل الدسم.
كوبان من الكريما.
طريقة التحضير
ضعي كل من الحليب والكريما في قدر كبير واخلطيهما جيداً إلى أن يمتزجان معاً بشكل جيد.
ضعي القدر على نار هادئة، قلّبي الحليب بتلك الطريقة التي تزيد من كثافة القيمر على سطح الحليب، وهي بتقليب الحليب من أسفل إلى أعلى باستخدام مغرفة، والاستمرار بذلك حتى يغلي الحليب.
ضعي شبك حديدي على النار لتخفيف حرارتها على الحليب كي لا يحترق، واتركيه ليغلي على نار هادئة لمدة ساعة دون أن تغطي القدر.
بعد إنقضاء الساعة قومي بتغطية قدر الحليب، وارفعيه عن النار، ومن ثم ضعي عليه بطانية من الصوف واتركيه لمدة ليلة كاملة دون فتح الغطاء أبداً.
بعد مرور ليلة كاملة، قومي بفتح الغطاء عن الحليب، وضعيه في الثلاجة، واتركيه فيها إلى أن يبرد تماماً، وعندها سيتكون لديكي طبقة من القيمر على سطح الحليب.
اكشطي القيمر عن سطح الحليب بواسطة ملعقة مسطحة، وضعيه في طبق آخر.
كرري الخطوات السابقة أكثر من مرة للحصول على طبقات أخرى من القيمر لزيادة الكمية.
ضعي القيمر في وعاء زجاجي محكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة، فبالإمكان الاحتفاظ به لمدة عشرة أيام دون أن يحدث له شيء.