الكباب

يعتبر طبق الكباب من الأطباق المنتشرة في بلاد الشام والشرق الأوسط وتركيا، والتي هي عبارة عن لحم مفروم مع الدهن والبصل والبقدونس، والبهارات، والفلفل، ويطلق عليها المشاوي في العديد من المناطق.
أما كلمة كباب فهي لفظ آرامي، وأصله من المطبخ الحلبي في سوريا، حيث كان أهل حلب يتفننون في طرق تتبيل الكباب، فيُضيفون إليه الصنوبر والفستق الحلبي، أو يشوونه مع الباذنجان ويطلقون عليه اسم كباب الباذنجان، وفي تركيا يُضيفون إليه الزعفران.
أصل التسمية
يُذكر أن أصل كلمة كباب يعود إلى كلمة (كبابو) وهي كلمة آرامية سورية ويقصد بها الحرق أو التفحيم، واستعملت الكلمة خلال القرن الرابع عشر للدلالة على شوي اللحم المفروم الكروي، كما أن مصطلح شيش كباب يُطلق على قطع اللحم المشوي بالأسياخ، حيث إن كلمة شيش معناها سيخ، أما في الغرب فيستخدمون كلمة كباب في الشوي على السيخ خاصة شوي الخضار أو الدجاج المفروم والمثبت على الأسياخ المغطى بالطحين، ويشوى على النار.