الكباب العراقيّ (الكفتة المشويّة)

المكوّنات
كيلو لحم غنم مفروم ناعماً.
كيلو لحم بقر مفروم ناعماً.
ضمّة بقدونس مفروم ناعماً.
رأسين بصل مفروم ناعماً.
ضمّة نعناع مفروم ناعماً.
ملعقة صغيره كمّون.
ملعقة صغيره فلفل أسود.
طريقة التحضير
نخلط المكوّنات جميعها وندعكها جيّداً، حتّى يتجانس لحم البقر مع لحم الغنم مع باقي المكوّنات.
نقطّع كمّيّة اللّحم المخلوط إلى قطع بحجم حبّة الطماطم، ونضعها في سيخ، ونفرد اللّحمه عليه.
ونضع جميع ما لدينا من أسياخ على نار فحم خفيفة.
عند نضج اللحم نضعه في رغيف خبز، ونسحب السيخ منه.
نرشّ كمّيّه من السمّاق على اللحمه في الرغيف، ويكون جاهزاً للأكل.