الكباب المشوي على الفحم

المكونات
كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
ثمرتان من البصل متوسطتا الحجم.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ربع حزمة من البقدونس الطازج.
ملعقة طعام من البهارات المشكلة.
ملعقة طعام من الملح.
قرن فلفل أحمر أو أخضر حار.
كوب من لبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز (الباكينغ باودر) لتليين اللحم.
طريقة التحضير
أحضري الخلاط الكهربائي الواسع، ثم ضعي فيه الفلفل الحار والثوم والبصل واخلطيهم بشكلٍ جيد لمدة ثانيتين.
أضيفي إلى المكونات السابقة لبن الزبادي والباكينغ باودر والبقدونس والبهارات والملح واللحم المفروم، ثم اخلطي المكونات مع بعضها.
ضعي اللحم في وعاءٍ زجاجي ثم ضعيه في البراد لمدة نصف ساعة.
أحضري العيدان الخشبية المخصصة للشوي، ثم انقعيها في الماء كي لا تحترق عند شواء اللحم.
أحضري خليط اللحم ولفيه على العيدان بشكلٍ طولي وسميك.
أشعلي الفحم حتى يُصبح كالجمرة، ثم وزعي عليه الكباب.
اعملي صلصلة الكباب المكونة من القليل من صلصة الطماطم والزبدة والبقدونس المفروم، واستخدميها في دهن الكباب عندما يقارب من النضج، وذلك للحفاظ على طراوته.
ارفعي الكباب عن الفحم عند نضجه، ثم أحضري طبق التقديم وصفي فيه عيدان الكباب.
قدمي الكباب مع الخبز الأبيض، أو مع الأرز ثم زينيه بالبصل المشوي وقدميه ساخناً.