الكباب على الفحم

المكونات
كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم ناعماً.
ثلاث حبات من البصل المقشر صغيرة الحجم.
ثلاث حبات من الطماطم صغيرة الحجم أو أكثر حسب الرغبة.
حبتان صغيرتان من البطاطا.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف معلقة صغيرة من بهارات اللحم.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
حبة من الفلفل الحار.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
ثلاث حبات من الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
ربع كوب من الكزبرة الناعمة.
عشرة أسياخ للشواء.
كيلو من الفحم.
طريقة التحضير
نضع اللحم البقري في وعاء عميق، ونضيف إليه جميع البهارات المذكورة سابقاً، وملح الطعام، ودبس الرمان، والبقدونس الناعم، ونخلطهم جيّداً.
نفرم البطاطا بشكل ناعم على مفرمة اللحم ونضيفها إلى اللحم، ونخلطهم جيداً، ومن الممكن وضع قطع اللحم، والبطاطا في المفرمة وفرمها مع بعضها البعض.
نترك اللحم المبهر في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.
نبدأ بوضع اللحم على أسياخ الشواء بشكل أسطوانيّ، ونضع بينهم حبات الطماطم الكاملة، والثوم، والبصل.
نضع الفحم في كانون الشواء ونشعله جيداً، ونتركه حتى تنخفض النار، ثم نضيف أسياخ الشواء، ونستمر بتقليبها حتى ينضج بشكل كامل.
نقدم طبق الكباب المشوي، وهو ساخن، وبجانبه طبق من السلطة، والمخللات.