الكباب مع الأرز بالقرنفل وماء الورد

المكوّنات
مكوّنات تحضير الكباب:
نصف كيلوغرام من لحم الغنم.
حبّة من البصل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
رشّة من الزعفران.
مكوّنات تحضير الأرز:
كوبان ونصف من الأرز المغسول والمنقوع والمصفّى.
ملعقة صغيرة من السكّر.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
نصف ملعقة كبيرة من صبغة الزعفران منقوعة في ملعقة كبيرة من ماء الورد.
رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
عود من القرفة.
ورقة من أوراق الغار.
رشّة من كبش القرنفل -حسب الرغبة-.
حبّة من الهيل.
طريقة التحضير
نضع البصل في المطحنة الكهربائيّة، ونهرسه جيّداً.
نضيف اللحم إلى البصل، ونضرب المكوّنات معاً.
نضع الخليط في وعاء، ثم ننكّهه بالفلفل، والملح، ونخلط المكوّنات جيّداً.
نغطّي الوعاء، ونضعه في الثلاجة مدّة ثلاث ساعات.
نشكّل خليط اللحم على شكل أصابع، ونرتّبها في صينيّة مفروشة بورق القصدير.
نحمي الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
نخبز أصابع اللحم في الفرن على درجة حرارة متوسطة، مدّة ثلث ساعة لكلّ جهة.
لتحضير الأرز: نسلق الأرز في الماء المغلي مع عود القرفة، والملح، وكبش القرنفل، وورقة الغار، والهيل.
نصفّي الأرز، ونتركه جانباً.
نضع السكّر مع ماء الورد والزعفران في وعاء آخر.
نضيف كوباً كبيراً من الأرز، والزبدة إلى المزيج، ونحرّك المكوّنات معاً.
نضع الأرز الأبيض في طبق التقديم، ثم الأرز بالزعفران فوقه، ونحرّك المكوّنات جيّداً.
نوزع أصابع الكباب على وجه الطبق، ثمّ نقدّمه.