الكبسة بالدجاج والجزر

المكوّنات
دجاجة، بوزن كيلوغرام، مقطّعة إلى أربع قطع.
بصلة، متوسطة الحجم، مُقطّعة إلى شرائح.
فصان من الثوم، مقطّعان إلى أنصاف.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ورقتان من الغار.
ربع ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من الزيت.
الأرز كوبان من أرز البسمتي.
ملعقة كبيرة من الزيت.
بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
حبة من الطماطم، كبيرة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات.
جزرة، كبيرة الحجم، ومبشورة.
حبة من الفليفلة الخضراء، مُقطّعة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود اَلمطحون.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع كوب من اللبن الزبادي لدهن الدجاج.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران، لدهن الدجاج.
طريقة التحضير
سخّني كمية الزيت في قدر واسع، ثمّ أضيفي البصل والثوم المفرومين حتى يذبلا.
أضيفي قطع الدجاج وقلّبي من وقت إلى آخر حتى يتغيّر لون الدجاج من كل الجهات ويتحمر.
نكّهي الدجاج بالهيل المطحون، واللومي المطحون، وورق الغار، ومعجون الطماطم، ثمّ قلبي المكوّنات حتى تتجانس.
اغمري الدجاج بالماء، واتركي المزيج يغلي مدّة ثلاثين دقيقة.
حضّري الأرز بوضع الزيت في قدر، وقلّبي فيه البصل حتى يذبل ثمّ أضيفي الجزر، والطماطم، والفليفلة.
قلّبي الخضار جيّداً ونكّهيها بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة وبهارات الكبسة.
اسكبي مرق الدجاج فوق المزيج، عندما يغلي المرق، أضيفي الأرز واتركيه على نارٍ هادئة حتى تَنضج المكوّنات.
اخلطي في وعاء صغير الزبادي والزعفران، وافركي قطع الدجاج ثمّ ضعيها في صينيّة.
أدخلي الصينيّة إلى الفرن حتى يتحمّر الدجاج من الأعلى.
وزّعي الأرز في طبق التقديم وزيّنيه باللوز المحمص ثمّ ضعي قطع الدجاج.