الكريلا على الطّريقة الهنديّة

المكوّنات
كوبان من البَصَل المُقطّع على شكل حلقات.
كوبان من الكريلا المُقطّع على شكل حلقات.
ملعقتانِ صغيرتانِ من الزّيت النّباتي.
نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكُركم.
ملعقتانِ صغيرتانِ من الفُلفل الأحمر الحار.
ملعقةٌ كبيرةٌ من السّكر.
ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة المانجو ( متوفّرةٌ في الأسواق).
ملعقةٌ كبيرةٌ من السُّمسم المُحمّص.
نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، أو حسب الرّغبة.
طريقة التّحضير
اخلطي الكريلا، مع القليل من الملح في وعاءٍ واتركيه جانباً.
صفّيه الكريلا من الماء المالح واعصريه جيداً، ثمّ ضعيه فوق مِنشفةٍ نظيفة؛ لِتمتص الماء الزّائد منه، ويجفّ كلياً.
سخّني الزّيت في مقلاةٍ كبيرة، ثمّ ضعي فيها البصل، وقلّبيه لِمدّةِ دقيقةٍ إلى دقيقتين فوق نارٍ متوسّطة الحرارة.
أضيفي الكريلا إلى المقلاة، واستمرّي بالتّقليب، ثمّ خفّفي الحرارة وغطّي المِقلاة، واتركيها لِمدّةِ خمس عشرة دقيقة، مع التّحريك من حينٍ إلى آخر.
أضيفي الكُركم، والفلفل الأحمر الحار، والسّكر، وبودرة المانجا، والسمسم المُحمّص ، والملح حرّكي المكوّناتِ جيداً، ثمَّ استمرّي بالطّبخ لمدّةِ دقيقتين.
ارفعي المقلاة عن النّار، وقدّمي الكريلا ساخنة.