الكريمة البيضاء

المكوّنات
بياض أربع بيضات كبيرة.
كوب واحد من السكر.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كريم الترتار.
كوب واحد من الماء.
ملعقتان صغيرتان فانيلا سائلة.

طريقة التحضير
ضع كلاً من: السكر والماء وكريم الترتار في قدر وارفعه على نار متوسطة، واتركه حتى يغلي، ومن ثمّ غطِّ القدر ودعه يغلي لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث.
ضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وثبّت المضرب الشبكي وشغّل على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم بياض البيض وتتكون رغوة بيضاء.
انزع الغطاء عن خليط السكر واتركه مستمراً في الغليان حتى يصل إلى درجة حرارة 172 درجة مئوية، هذه الخطوة ضرورية جداً لضمان نجاح الكريمة.
اترك الخلاط يخفق بياض البيض على سرعة متوسطة، ومن ثمّ أضف خليط السكر بهدوء أثناء التشغيل، بحيث يكون على شكل خيط رفيع، حتى نفاد الكمية.
أضف الفانيلا واخفق لمدّة خمس دقائق حتى تحصل على الكريمة البيضاء اللماعة.