الكريم باتيسيير

المكونات
كوب ونصف من الحليب السائل كامل الدسم.
صفار بيضة واحدة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير
تحميص كميّة الطحين الأبيض في مقلاة مناسبة على نار متوسطة، وذلك حتى يتحوّل لونه من الأبيض إلى اللون الذهبي، مع الحرص على التحريك المستمر، وذلك حتى لا يحترق الطحين، كما ويجب الحرص على أن تكون المقلاة ذات نوعيّة جيدة من التيفال، حتى لا يلتصق الطحين فيها.
في وسط كمية الطحين، تشكل حفرة صغيرة، ويضاف إليها الحليب بالتدريج، مع الحرص على التحريك المستمر، وذلك حتى يندمج الطحين بشكل كامل مع الحليب، وتجدر الإشارة إلى أنّه تنفذ هذه العملية من بعد إزالة المقلاة عن النار.
تعاد المقلاة على النار بعد امتزاج الطحين والحليب، وتضاف إلى المزيج كمية السكر كاملة، مع التحريك المستمر، وذلك حتى يذوب السكر.
تُخلط الفانيلا مع صفار البيضة في صحن صغير.
يضاف مزيج البيض والفانيلا على الحليب، مع الاستمرار بالتحريك حتى لا تتشكل كتل في المزيج، ولا تلتصق وتحترق في المقلاة.
تضاف كمية الزبدة على المزيج، وذلك بعد أن يصبح كثيفاً، وتحرك.
تنقل الكريمة الجاهزة إلى وعاء زجاجي، وتغطى بالنايلون حتى تبرد، مع الحرص على أن يلامس النايلون سطح الكريمة، وذلك حتى لا تجف.
بعد أن تبرد الكريمة، تصبح جاهزة للاستخدام.