الكشري الأصفر

المكونات
كأسان من أرزّ، ذي الحبّة الطويلة.
ربع كأس من زيت الذرة.
حبتان كبيرتان من البصل، المقطّع إلى شرائح.
كأس من العدس الأصفر.
فصّ كبير من الثوم، المطحون ناعماً.
نصف ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون ناعماً.
ربع ملعقة كبيرة من القرفة، المطحونة ناعماً.
كأسان من المعكرونة، المسلوقة.
أربع كؤوس ونصف من الماء.
ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
نغسلُ الأرزّ بالماء الفاتر، ثم نضعُه في وعاء متوسّط، ونضيف إليه كميّة من الماء الفاتر حتّى يغمره بشكلٍ كامل، ونتركه جانباً لمدة لا تقلّ عن ربع ساعة، ثم نصفّيه بواسطة مصفاة ناعمة.
نضعُ الزيت في قدرٍ كبير، ونضعُه على نار عالية حتّى يسخن.
نضيف البصل إلى الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبيّ، ثم نحتفظ بالقليل منه جانباً.
نضيف كميّة من الماء إلى البصل، ونتركه حتّى يغلي.
نضيفُ إلى الماء المغليّ العدس الأصفر، والكمّون، والثوم، والقرفة، ثم نغطّي القدر، ونتركه على نار هادئة لمدّة لا تقلّ عن عشرين دقيقة، وذلك حتى ينضجَ العدس بشكلٍ كامل.
نضيف الملح، والأرزّ إلى العدس الناضج.
نترك القدر على نار هادئة، لمدّة تتراوح ما بين خمسٍ وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، حتّى ينضج الأرزّ بشكل كامل، ويتشرّب الماء.
نضع الكشري في طبق مناسب للتقديم، ويُفضّلُ أن يكون مستديراً، ثمّ نوزّعُ فوقَه المعكرونة المسلوقة، وننثرُ فوقه كميّة من البصل المقليّ، ونقدّمُ بجانبه طبقاً من صلصةِ الطماطم.