الكشري الإسكندراني

المكونات
زيت نباتي حسب الحاجة.
كوب من الأرز المصريّ.
ملح حسب الرغبة.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
حبة من البصل المفروم.
نصف كوب من العدس الأصفر.
ثلاث بيضات مسلوقة.
كمية من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نسخن في وعاء كمية قليلة من الزيت، ونضيف إليه البصل، ونتركه حتى يذبل.
نضيف إلى البصل الأرز، ونقلب المكونات حتى تتداخل، ثمّ نسكب الماء.
ننكّه الخليط السابق بالملح، والكمّون، والفلفل الأسود، ونترك الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان.
نضيف العدس، ونترك المزيج حتى ينضج على درجة حرارة منخفضة.
نسكب الكشري في وعاء التقديم، ونوزّع على الوجه البيض، والبصل.