الكشري التقليدي

المكوّنات
كوبان من الأرز ذي الحبّة القصيرة، يُنقع لمدّة ساعة في الماء الدافئ ثمّ يُصفّى.
كوب من العدس الأسود ذي الحبّة الكاملة.
بصلة، متوسطة الحجم، ومقطّعة إلى مُكعبّات صغيرة.
بصلة كبيرة الحجم، مقطّعة إلى جوانح رفيعة، مقليّة حتى التحمّر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت النّباتي.
بهارات متنوعة حسب الرّغبة ( ملح، وفلفل أسود، وكمُّون، وبابريكا ).
أربعة أكواب من ماء سلق العدس.
المعكرونة
كوب من المعكرونة على شكل حرف c.
ماء للسّلق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
طريقة التحضير
اسلقي في قدرٍ على النّار كوب العدس بإضافة خمسة أكواب من الماء.
بعد سلق العدس صفيه من الماء، لكن احتفظي بماء السّلق.
في قدرٍ آخر على النّار ضعي الزّيت النّباتي، والبصل وشوِّحيه حتىّ يذبل، ثمّ أضيفي البهارات المذكورة أعلاه وقلِّبي مجدداً.
أضيفي الأرز المنقوع والمُصفّى، وكوب العدس المسلوق وقلّبي المكوِّنات معاً.
أضيفي أربعة أكواب من ماء سلق العدس، وقلِّبيه واتركيه على درجة حرارة مُنخفضة حتّى ينضج الطّبق.
المعكرونة
في قدرٍ على النّار أضيفي الماء والملح والزّيت، واغلي الماء، ومن ثمّ أضيفي المعكرونة واتركيها لمدّة عشر دقائق حتّى تنضج تماماً.
صفِّي المعكرونة من الماء وضعيها جانباً لحين التّقديم.
ضعي الكشري في وعاء التّقديم، وضعي مقدار كوب من الأرز والعدس لكل شخص، ومن ثمّ طبقة ثانية من المعكرونة المسلوقة، وبعد ذلك ضعي الصّلصة وزيّنيها بالبصل المقلي، واسكبي فوقها ملعقة من صلصة الكمّونيّة أو الصلصة الحمراء.