الكليجة العراقية

المكونات
كيلو من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
كأسان من الزيت النباتي.
نصف كأس من الماء.
ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
ثلاث بيضات.
نصف كيلو من التمر المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
نحضر وعاء ونضع داخله الطحين، والسكر، والخميرة، والهيل المطحون، والحليب البودرة ونخلط جيداً، ثم نضيف نصف كمية الزيت بالتدريج إلى الخليط ونستمر في الخلط قليلاً.
نضيف الماء إلى العجينة ونخلط جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم نغطيها بفوطة شبه رطبة ونتركه جانباً حتى تتخمر.
نشكّل خليط الكليجة على شكل دوائر متوسطة الحجم ونضع بداخلها التمر المفروم ونغلقها جيداً، ثم نتركها حتى ترتاح قليلاً لمدة عشر دقائق.
نحضر صينية مخصصة للفرن وندهنها بالقليل من الزيت، ونضع بداخلها الكليجة، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر جيداً، وتقدم مع كأس من الشاي أو فنجان من القهوة.