الكليجة العراقية بالزبادي

المكوّنات
ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الزبادي أو الرايب.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ربع كوب من الماء الدافئ.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
ربع كوب من الزيت.
نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
نصف كوب من الماء الدافئ أو أقل.
ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
صفار بيضة لدهن الوجه.
طريقة التحضير
نمزج في وعاءٍ صغير الحجم الخميرة وربع كوب من الماء الدافئ والسكر، ثمّ نترك المزيج جانباً.
نضع في وعاءٍ مناسبٍ الدقيق، ثمّ نُضيف إليه الملح والهال ومزيج الخميرة.
نُضيف الزبادي والزيت ثمّ الزبدة.
نُضيف الماء تدريجياً حسب الحاجة، ثمّ نعجن جيداً بيدينا حتّى نحصل على عجينةٍ ملساء غير ملتصة باليد.
نغطّي العجينة ونتركها في مكانٍ دافئ مدّة ساعةٍ على الأقل.
نشكّل العجينة ونحشوها حسب الرغبة.
ندهن وجهها بالبيض المخفوق، ثمّ نصفّها في الصينية.
نُدخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية مدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.