الكليجة العراقيّة بالتمر

المكوّنات
أربعُ كؤوسٍ من الطحين الأبيض.
أصبع من الزبدة الطريّة المُذابة.
نصفُ كأسٍ من زيتِ الذرة.
كأسٌ من الماء الفاتر.
ملعقة صغيرة من: الهال المطحون ناعماً، والملح، والشمرة المطحونة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
بيضة مخفوقة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربعُ كأس من التمرِ المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
وضعُ الماء الفاتر، والخميرة في وعاءٍ متوسّط الحجم والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً لمدّةِ عشر دقائق.
خلطُ الطحين، والملح، والشمرة، ونصف كميّة الزبدة، والزيت، بالإضافةِ إلى نصف كميّة الهال في وعاء.
إضافة خليط الخميرة والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة متماسكة.
تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً لمدة ساعة أو حتّى تتخمر.
تسخين الكمية المتبقية من الزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ وضع القرفة، والتمر، والكمية المتبقية من الهال والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات مع بعضها، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
مدّ العجينة على سطحٍ أملٍسَ مرشوش بالطحين، ثمّ إضافة فوقها خليط التمر.
لفُّ العجينة على شكل رول كبير، ثمّ تقطيعها إلى مربّعاتٍ متوسّطة الحجم.
دهن الكليجة بالبيضة المخفوقة، ثمّ وضعها في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى تتّحمر.
إخراجُ الكليجة من الفرن. تقدّمُ بجانب القهوة الساخنة.