الكوسا باللبن

المكوّنات
نصف كيلو غرام من اللحم المفروم
كوسا صغيرة ، عدد 20
بصل حجم وسط ، عدد 2
2 ملعقة كبيرة من الصنوبر
نصف كوب من الزيت النباتي لقلي الكوسا
فلفل أسود وملح
نصف ليتر من الماء لسلق الكوس
اللبن:
نصف كوب من النشا
نصف كوب من الماء
2 كيلو غرام من اللبن الرائب
طريقة الإعداد
نقوم أولاً بحفر الكوسا ، مع الحرص على ألّا تكون رقيقة جداً .
في قليل من الزيت نقوم بقلي اللحم والبصل مع إضافة الصنوبر المقلي مسبقاً ، ومن ثم الفلفل الأسود والملح .
نقوم بحشي حبّات الكوسا بخليط اللحم السابق مع إغلاق آخرها بقطعة من لب الكوسا والذي يجب اختياره قاسيّاً .
في الزيت نقلي الكوسا مع الحرص على تقليبها حتّى تتحمّر .
نسلق الكوسا في قدر من الماء المغلي لمدّة 10 دقائق .
عند الإنتهاء نقوم بتصفية الكوسا من الماء ، ونزيل اللب أو السدادة التي في آخرها . ومن ثم نضعها في وعاء مع إبقاء المفتوح للأسفل .
لتحضير اللبن نقوم بخلط كل من النشا والماء مع التحريك ، ومن ثم نضيفه لللبن الرائب ، ونصفيه بعد ذلك بمصفاة ناعمة .
في قدر على النار نضع اللبن الذي قمنا بتصفيته ، مع الحرص على التحريك بشكل جيّد إلى أن يغلي .
نضع الكوسا بحرص في اللبن ونتركها حتّى تغلي مدّة 5 دقائق من الوقت .