الكينوا المطبوخ مع الخضار

المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
مئتان وخمسون غراماً من الفطر، مقطّعاً إلى شرائح.
حبّة متوسّطة الحجم من البصل، مفروم فرماً ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
كوب من الكينوا، مغسول ومصفّى.
كوب من مرقة الدّجاج الجّاهزة.
ثلثا كوب من الماء.
ثلاثمئة غرام من البروكلي، مقطّعاً إلى زهيرات صغيرة.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
ستّون غراماً من جبنة الفيتّا المفتّتة.
ملعقة صغيرة من برش اللّيمون.

طريقة التّحضير
ضعي زيت الزّيتون في قدر كبير فوق نار عالية الحرارة.
ضعي الفطر في القدر وحرّكي باستمرار إلى أن يتحمّر، ثمّ أنقليه إلى طبقٍ آخر.
خفّفي الحرارة تحت القدر إلى المتوسّطة، وضعي البصل وقلّبيه إلى أن يحمرّ ثمّ أضيفي الثّوم.
أضيفي الكينوا، الماء، المرقة إلى القدر حتّى الغليان، خفّفي الحرارة وأطبخي الكينوا لمدّة اثنتى عشرة دقيقة.
أضيفي البروكلي واتركيه لمدّة دقيقتين ثمّ ارفعي القدر عن النّار، وأضيفي الفطر المقلي ونصف كميّة البقدونس، واخلطي المكوّنات بواسطة شوْكة، ثمّ قدّمي حبوب الكينوا الجّاهزة مزيّنة بكميّة البقدونس المتبقيّة.