اللحم المشوي بالصلصة

المكوّنات
كيلو من اللحم البقري المقطّع إلى قطعٍ كبيرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
حبّتان كبيرتان من البصل مفروم إلى مكعّباتٍ كبيرة.
حبّتان من الجزر المقطّع إلى شرائحَ عريضة.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الثوم المهروس.
ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الطحين العادي.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من المسترد (خردل).
أربعة أكوابٍ من الماء.
مكعّبان من مرقة الدّجاج.
عودٌ من القرفة.
ورقتان من الغار.
حبّتان من البطاطا مقطّعتان إلى مكعّبات.
طريقة التحضير
نضع الزّيت في مقلاةٍ مرتفعةٍ ونبدأ بقلي قطعِ اللحم في المقلاة لكن لا نضع جميع قطع اللحم مرّةً واحدة، ونُقلّبها حتى تتحمّر من الجهتين ونضعها في طبق جانياً.
نضع الجزر والثوم والبصل في المقلاة نفسها، ونحرّك المكوّنات على نار متوسّطة، ونستمر بالتّقليب حتى تتحمّر الخضار ويذبل البصل.
نضيف قطع اللحم إلى الخضار ونخلطها جيّداً، ونضيف الطحين، وصلصة الخردل، وصلصة الطماطم، والماء، ومرقة الدّجاج، وورق الغار، وعود القرفة.
نغطي المقلاة ونتركها على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج اللحم جيّداً حيث يحتاج لمدّة ساعةٍ على الأقل حتى نتأكّد من نُضجه، وفي آخر ثُلث ساعة من الطهي نُضيف البطاطا حتى تنضج.
نسكب اللحم والخضار في طبقِ التقديم، ونقدّمه مع الأرزّ الأبيض.