اللحم بعجين

المكوّنات
العجينة
خمسة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
كوب من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
ملعقة كبيرة من الملح.
كوب ونصف من الماء.
الحشوة
ثمانمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
بصلتان مُتوسّطتا الحجم مفرومتان فرماً ناعماً.
خمس حبّات من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً.
ضمتان من البقدونس مَفرومتان فرماً ناعماً.
حبتان من الفليفلة الخضراء المقطّعة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
نصف ضمّة من النعناع المفروم فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
ملعقة كبيرة من معجون الفليفلة.
فلفل أحمر حار -اختياري-.
طريقة التحضير
نخلط في وعاءٍ كبير الدقيق، والسكر، والزيت، والبيكنغ باودر، والملح، والماء؛ حيث نمزج المُكوّنات جيّداً حتّى نحصل على عجينة مُتماسكة.
نترك العجينة جانباً لمدّة ساعتين بعد تغطيتها بقطعة قماش حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
نُقسّم العجينة إلى كُراتٍ صغيرة، ونفردها بالشوبك بشكلٍ دائريّ رَقيق.
نخلط اللحمة مع البصل، والطماطم، والبقدونس، والفليفلة بعد التأكّد من الفرم بشكلٍ ناعم، وفي وعاءٍ كبير نُضيف الثوم، والنعناع، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والسبع بهارات، ومعجون الفليفلة، والفلفل الأحمر الحار ونخلط جيّداً هذه المُكوّنات حتّى تتجانس تماماً.
نفرد أربع ملاعق كبيرة من الحشوة على دوائر العجينة المُحضّرة بشكلٍ متساوٍ.
نضع اللحم بعجين في صينيّة فرن، ونَخبزها مدّة ثلاثين دقيقة على حرارة 180 مئوية.