2من اصل3

 

و ماده التعبئة المناسبة يجب ان تكون قادرة علي تحمل ظروف التعقيم للغذاء المحتوية عليه و يجنب ايضا ان تعمل كحاجز جيد ضد الاكسجين و توفر الحماية تجاه اعاده التلوث بالكائنات الحية الدقيقة .

و معظم اللحوم المعلبة لها تاريخ صلاحية محدد ، علي اي حال فان عامان يعتبر هو المعتاد . و  للحصول علي عمر الصلاحية هذه او اطول فانه يجب استخدام اغلفة مركبة في عمل العبوة و احسن المواد كفاءة تتكون من غشاء – فويل – غشاء و الطبقة الخارجية من غشاء البلاستيك تمد بقوة فيزيائية .  و رقائق الالومنيوم تشكل صفات حاجز ممتازة و صفات لحام بالحرارة . و البولي استر او oriented poly ethylene  قد يكونا طبقة خارجية ممتازة و ماده اللحام تكون  polypropylene  او hdpe  او بعض اغشية المبلمرات و الاغشية المركبة laminates  المصنوعه تماما من البلاستيك قد تستخدم في اللحوم المعقمة بالحرارة و لكن عم مثل هذه العبوة محدد بنفاذية ماده التعبئة . و يباع لحم الخنزير المطبوخ cooked ham  في غشاء نايلون رقم  ( rilsan )  بعد تخزينة لمده تبلغ 3 اسابيع .

و اللانشون المصنوع من لحم الخنزير  pork luncheon  و اصابع لحم الخنزير  ham fingers  ، و لحم الخنزير المشرح الي رقائق chopped pork  تباع جميعها في اوروبا في اكياس قابلة للتعقيم . اما اللحوم فتعبا تحت تفريغ في اكياس من صفائح مكونة من غشاء – فويل – بولي اولفين حيث تعقم و توضع في عبوات من كرتون مطوع ، و منتجات اللحم المعباة نعقم في معقمات تقطعه  batch retorts  باستخدام بخار الماء . و لا تحتاج الي تبريد و لها عمر صلاحية جيد .