اللقيمات العراقيّة

المكوّنات
كأسان من الطحين المنخول.
ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفوريّة.
رشّة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاسترد.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجافّ.
كأسان من الماء الدافئ.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
اخلطي المكوّنات الجافّة التالية من: طحين، وحليب، وبودرة الكاسترد، والسكر في إناء عميق.
أضيفي الملح، والخميرة، والهيل، والزعفران، ثمّ أضيفي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب إلى أن تتشكّل لديك عجينة متماسكة.
اتركي العجينة في الإناء جانباً، ودعيها حتّى تخمر لمدة ستّين دقيقة على درجة حرارة الغرفة.
خذي كمّية صغيرة من العجينة، وشكّليها بيديك على شكل كرة صغيرة، وضعيها في إناء جانبيّ.
كرّري العملية إلى أن تنتهي كل كمّية العجينة.
سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة على النار، واقلي فيه كرات العجينة إلى أن تأخذ اللون الذهبيّ الجميل.
استخرجي اللقيمات من الزيت بواسطة الملعقة الكبيرة ذات الثقوب، وضعيها على محارم المطبخ الورقية لخمس دقائق للتخلّص من فائض الزيت.
وزّعي القطر البارد على اللقيمات، ثمّ قدّميها.