المخلمة

المكوّنات:
فصّ ثوم مهروس.
ملعقة طحين كبيرة الحجم.
بصلة متوسطة الحجم، ومقطّعة إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
حزمة مفرومة من الشبت.
ثلاث ملاعق حليب كبيرة الحجم.
نصف ملعقة بهار لحم صغيرة الحجم.
مئتا غرام من لحم الغنم المفروم.
ست بيضات.
نصف كوب من الفطر، مقطّع إلى شرائح.
ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
طريقة التّحضير:
نضع مقلاة واسعة على النّار ونضع فيها القليل من الزّيت، ونضيف إليه شرائح الفطر، ونحرّكه جيداً حتى ينضج، ثمّ نرفعه من المقلاة ونضعه جانباً.
نضيف القليل من الزّيت في المقلاة نفسها، ونحمّر فيها البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ونضيف إليه الثّوم، ونحرك جيداً، ثمّ نضيف اللحم المفروم، ونرّك المكوّنات مع بعضها على نار عالية حتى يجف اللحم من الماء وينضج، بعدها نضيف الملح والفلفل الأسود، وبهار اللّحم.
نخلط في زبدية البيض مع الشبت، والطّحين، والحليب.
نضيف خليط البيض إلى اللّحم، ونضيف عليهم الفطر.
نغطّي المقلاة ونتركها على نار هادئة جداً حتى ينضج البيض، ويمكن وضع المقلاة في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج البيض.