المدردرة اللبنانية

المكوّنات
400 غرام من الأرز.
200 غرام من العدس الأسود.
أربع حبّات بصل.
أربع ملاعق من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة ملح.
فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يُغسل الأرز جيّداً ويُنقع في ماء دافئ لمدّة 30 دقيقة.
يُضاف كلٌّ من الزيت النباتي وشرائح البصل في مقلاة، وتوضع على نار متوسطة، ويُقلب البصل إلى أن يتغير لونه للبنّي المائل للذهبي.
يُضاف العدس ونصف كميّة الكمون إلى قدر، ويُسكب عليه الماء بحيث يُغمر، ويُوضع على نار عالية حتى يُسلق.
يُسكب كوبان من الماء في قدرٍ على نار متوسّطة، ويُضاف عليه الكمّون المتبقّي والملح والفلفل الأسود، ويُترك إلى أن يغلي.
يُصفّى الأرز من ماء النقع، ويوضع في الماء المغلي ويُترك لمدّة عشر دقائق.
يُضاف العدس إلى الأرز، ويقلّبان جيداً، ويُترك القدر على النار حتى ينضج الأرز.
يوضع الأرز في طبق، ويكون جاهزاً للتقديم.