المرقوق السعوديّ

المكوّنات
بهارات صحيحة ( خمس حبّات هيل، وعودان قرفة، وحبتان قرنفل، وورق غار ).
نصف كيلو من لحم الخروف المقطّع.
بصلة مقطّعة إلى مكعّبات.
بهارات ناعمة (ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة، وملعقة صغيرة كمّون، وملعقة صغيرة كركم، وملعقة صغيرة كزبرة جافّة).
مكعّبان ماجي.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
ماء
عجينة المرقوق:
كمية قليلة زيت النباتيّ.
ثلاثة أكواب من الطحين.
ملح.
ماء للعجن.
طريقة الإعداد
نحمّر في قدر الضغط البصل والثوم على نار متوسّطة ونُضيف البهارات الناعمة.
نضيف اللّحم، ومعجون الطماطم، والبهارات الصحيحة والماجي والماء، ونغلق طنجرة الضغط ونتركها إلى أن تغلي وينضج اللّحم.
نجهّز العجينة بخلط جميع المكوّنات ونتركها حتّى ترتاح وينضج اللحم.
نقسّم العجينة إلى أربعة أقسام، ونفرد كل قسم ونقطّعه إلى مربّعات متوسّطة.
نضع العجين في قدر اللحم فوق اللحم، ونتركها إلى أن تنضج لمدّة ربع ساعة دون إقفال القدر.