المطبخ الإيطالي

تقع دولة إيطاليا في الجزء الجنوبي من القارة الأوروبية، وتحتل مساحة 301230 كم2، وتعتبر إيطاليا معقلاً للعديد من الحضارات والأمم، وتعتبر روما عاصمة الحضارات الغربية على مرّ العصور، ولا سيما الحضارة الرومانية، ولهذا السبب فقد كانت إيطاليا النقطة التي بدأت فيها النهضة الفكرية الإوروبية، كما تمتاز إيطاليا بمناخها المتنوع، والذي يعتمد على المنطقة، وهذا الأمر أدى إلى تنوع الغطاء النباتي فيها، وتنوع المطابخ فيها، فمما لا شك فيه أنّ المطبخ الإيطالي يمتاز بتنوعه وغناه بالعديد من المكونات.

أدى تطور الحياة الاجتماعية في إيطاليا إلى تطور مطبخها، والذي تعود أصوله إلى القرن الرابع قبل الميلاد، وقد ساهم اكتشاف القارتين الأمريكيتين في القرن الثامن عشر الميلادي، ووصول الرحالة إلى الدول الآسيوية وتحديداً الصين أيضاً في تطوير هذا المطبخ، وذلك بسبب العثور على أنواع جديدة من الفواكه والخضراوات التي لم تكن موجودة في أوروبا، مثل البطاطا، وحبوب البن، والبندورة وغيرها، بالإضافة إلى اكتشاف الطريقة التي يتم فيها تحضير المعكرونة وتطويرها لتصبح على عدّة أشكال مثل اللازانيا والرافيولي، والتي أصبحت لاحقاً من أكثر الأطباق شهرة والتي تدلُّ على إيطاليا، ولم تقتصر شهرة المطبخ الإيطالي على المعكرونة فقط، فقد أصبحت الجبنة بكافّة أنواعها أيضاً جزءاً من الإرث الإيطالي، ولكن في هذا المقال سنتحدث عن السلطات التي تميّزت فيها إيطاليا.