المعجنّات

هناك عدّة طرق لتحضير عجينة المعجنّات، أسهلها طريقة عجينة العشر دقائق، والتي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتجهز، ولتحضيرها نحتاج إلى:
خمسة أكواب من الطحين.
ملعقتين كبيرتين من السكر.
ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفوريّة.
ربع كوب من الحليب البودرة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
رشّة ملح.
كوبين من الماء الدافئة.

طريقة التحضير
أمّا تحضيرها فهو سهل وسريع، وما عليك سوى أن تضعي الخميرة، والسكر، والحليب، والطحين، والملح، والماء في وعاء كبير، وتخلطي المكوّنات معاً حتى تمتزج، ثمّ تعجنيها جيّداً بيدك لتتشكل لديك عجينة متماسكة ولينة، ثمّ اتركيها لفترة نصف ساعة حتى تختمر، ثمّ ابدئي العمل عليها برش القليل من الطحين على الطاولة، وتقطيع العجين إلى دوائر صغيرة وافرديها بالشوبك، وهكذا تصبح جاهزة للحشو.
هناك عدّة أنواع من الحشوات التي يمكن حشو عجينة المعجنات بها، فهناك حشوة الريّانة، وحشوة الصفيحة، وحشوة الجبن الأبيض والبيض، وحشوة الجبن الأبيض والزعتر، وحشوة الزيت والزعتر، وحشوة البيتزا بأنواعها المختلفة، وأنواع أخرى كثيرة لا يمكن حصرها. بعد تحضير الحشوة ورقّ العجين، يصبح لديك الخيار في تشكيل العجين بالشكل الذي تريدين بعد حشوه بحشوتك المفضلة. وبعد ذلك ما عليك سوى أن تخبزيها، حتى تصبح ذهبيّة اللون وتتحمّر، ثمّ تخرجيها من الفرن، وتجهزي الطبق الذي ستقدمي فيه معجناتك الشهيّة، لكن السؤال الأهمّ هل هناك أساسيّات لتقديم المعجنات؟ الإجابة، نعم حتماً، وإليك بعض النصائح لتقديم المعجنات بطريقة جميلة.

تقديم المعجنّات
حتى تنجحي في تقديم المعجنات بطريقة جميلة، وفاتحة للشهية، إليك الآتي:
احرصي على توفير الأدوات والأواني والمطبقيّات الخاصّة بتقديم المعجنات، فتقديم الطبق يعتمد أساساً على نوع الطبق، ومناسبة تحضيره، ولمن سيقدّم؛ وبالتالي فإنّ تحتاجين لتقديم المعجنّات إلى صوانٍ معدنيّة مسطّحة، كما يفضّل أن تضعي في طبق التقديم أوّلاً ورق الدانتيل الأبيض، والذي يمنح الطبق شكلاً راقياً وكلاسيكيّاً، كما ويمكنك استبدال الصواني أيضاً بسلال القشّ، ولا تنسي أن تضعي قطعة من القماش الجميلة في السلال قبل صفّ المعجنات، ولا مانع من التنسيق بين الألوان والأطباق وأشكال الطعام.
عند صنع المعجنّات احرصي على أن تكون كلّها بنفس الحجم، فذلك يعطي انطباعاً بالترتيب والتنسيق الجيّد.
لا تنسي أبداً أنّ النظافة العامل الأهمّ دائماً في أي طبق أو مائدة ترغبين أن تقدّميها لضيوفك، فاحرصي أن تقدمّي أطباقاً نظيفة ومرتبة.
يمكنك أن تزيّني الطبق ببعض من الخضار المقطعة بشكل جميل، كقشر البندورة وتشكيله على شكل وردة، أو الخيار المقطّع بشكل مائل، أو بوضع أوراق البقدونس الطازجة، وغيرها.